(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210684975.5 (22)申请日 2022.06.14 (83)生物保 藏信息 CGMCC 23619 2021.10.18 (71)申请人 中国农业大 学 地址 100083 北京市海淀区清华 东路17号 (72)发明人 燕国梁　段长青　李景明　刘慧　 (74)专利代理 机构 北京中安信知识产权代理事 务所(普通 合伙) 11248 专利代理师 李彬　徐林 (51)Int.Cl. C12N 1/20(2006.01) A23L 2/38(2021.01) A23L 2/84(2006.01) A23L 33/00(2016.01)C12R 1/25(2006.01) (54)发明名称 植物乳杆菌 HY-1及其应用 (57)摘要 本发明公开了一株适用于发酵高酸果蔬汁 的植物乳杆菌HY ‑1， 保藏于中国微生物菌种保藏 管理委员会普通微生物中心， 保藏编号为CGMCC   No.23619。 该菌于自然发酵荷叶决明子酵素(pH   3.45)中分离获得， 具有很强的耐酸性， 在pH  3.0 的高酸环 境中具有良好的生长能力。 该菌适用于 发酵高酸果蔬汁， 如山楂汁， 发酵24h后山楂汁红 色调上升、 抗氧化活性增强、 香气物质浓度增加， 山楂汁品质得到 很大提升 。 权利要求书1页 说明书8页 附图3页 CN 114891697 A 2022.08.12 CN 114891697 A 1.一种植物乳杆菌(Lactobacillus  plantarun)HY ‑1， 在中国微生物菌种保藏管理委 员会普通微生物中心保藏， 保藏日期为2021年10月18日， 保藏编号 为CGMCC No.23619。 2.一种如权利要求1所述的植物乳杆菌 HY‑1在高酸果蔬汁中的应用。 3.根据权利要求2所述的应用， 其特征在于， 所述高酸果蔬汁的原料选自山楂、 柑橘、 沙 棘、 柠檬、 石榴、 火龙果、 猕猴桃中的一种或多种。 4.一种如权利要求1所述的植物乳杆菌 HY‑1在山楂汁中的应用。 5.根据权利要求4所述的应用， 其特征在于， 将活化后得到接种菌液离心处理并用无菌 水反复洗涤， 接种于经巴氏杀菌后迅速冰水冷却得到的待发酵山楂汁中， 接种量为1 × 107CFU/mL， OD600＝0.1， 在37℃恒温条件下静置发酵24h； 所述植物乳杆菌HY ‑1的活化： ‑80℃下50％甘油保藏的菌液在MRS琼脂培养基上划线， 37℃静置培养48～72h得到单菌落， 用接种环挑取单菌落于MRS肉汤培养基， 37℃静置培养 24h得到接种菌液。 6.根据权利要求4所述的应用， 其特征在于， 发酵24h后山楂汁红色调上升、 抗氧化活性 增强、 香气物质浓度增 加， 山楂汁品质得到提升 。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 114891697 A 2植物乳杆菌H Y‑1及其应用 技术领域 [0001]本发明属于微生物技术领域， 涉及一株乳酸菌， 具体涉及一株植  物乳杆菌 (Lactobaci llus plantarun)H Y‑1及其在高酸 果蔬汁中的应用。 背景技术 [0002]山楂(Crat aegus pinnatifida)作为药食同源的一种水果含大量营养  物质和生 物活性化合物， 对人体具有 营养健康作用。 山楂的主要 营养 成分为糖类、 纤维素、 蛋白质和 灰分。 多酚、 有机酸、 三萜酸、 多糖、  膳食纤维和维生素等生物活性化合物使山楂具有抗氧 化、 治疗心血管  疾病、 助消化、 抗炎和抗肿瘤等功效。 山楂有机酸中柠檬酸含量最高，  可达 23.69g/100g， 其次是草酸、 苹果酸、 琥珀酸、 酒石酸和富马酸。  山楂高酸的口感严重妨碍了 果实及其制品的消费， 其营养健康功能无  法得到体现。 目前常通过添加糖来改善山楂的口 感， 但含糖量高的山  楂制品不易被消费者接受也不适宜糖尿病人食用， 山楂的生产消费依   旧受到限制。 研究发现， 发酵能够改变果蔬汁的成分， 改善感官品质，  是一种增加高酸水果 消费的新兴方法。 [0003]乳酸菌利用果蔬汁中的糖、 有机酸和蛋白质等营养成分进行代谢  活动， 消除植酸 等抗营养因子， 产生大量乳酸为果蔬汁创造酸性环境，  产生活性肽、 胞外多糖和γ ‑氨基丁 酸等益生代谢物， 增加维生素(维  生素K和B族维生素)、 矿物质和酚类化合物含量。 这有利 于增加果  蔬汁的营养价值、 增强抗氧化活性并提高保藏性能。 此外， 植物乳杆  菌在果蔬汁 中进行苹 果酸乳酸 发酵将苹 果酸转化为乳酸的过程中降低  了果蔬汁的酸味。 总之， 乳酸菌 发酵将果蔬汁营养成分与益 生菌健康 特性充分结合， 具有巨大的商业 化潜力。 [0004]研究发现， 乳酸菌发酵的山楂汁具有更高的抗氧化性、 更丰富的  香气和更好的感 官品质。 但高酸的山楂汁环境会抑制大部分乳酸菌生  长， 因此， 找到在山楂汁中具有较强 存活能力和发酵能力的乳酸菌并  将其应用于山楂汁有利于增加 山楂果的使用面积， 提高 山楂制品营养  价值和附加值。 发明内容 [0005]本发明的一个目的是提供一种植物乳杆菌HY ‑1(Lactobacillus plantarun  HY‑ 1)， 该菌具有很强的发酵高酸 果蔬汁的能力。 [0006]本发明的另一个目的是提供 上述植物乳杆菌 HY‑1在高酸果蔬汁 中的应用。 [0007]本发明提供一株植物乳杆菌HY ‑1， 该菌已于2021年10月18日  保藏于中国微生物 菌种保藏管理委员会普通微生物中心， 地址： 中国  北京市朝阳区北辰西路1号院3号， 保藏 编号为CGMCC No.23619。 [0008]本发明的植物乳杆菌HY ‑1(CGMCC No.23619)分离自自然发酵  的荷叶决明子酵素 (pH 3.45)， 采用16S  rDNA基因 组测序法鉴定为  植物乳杆菌 。 [0009]本发明的植物乳杆菌HY ‑1(CGMCC No.23619)的菌落特征为圆  形、 直径1～2mm、 白 色有光泽、 不透明、 表面 光滑呈蜡状， 在固体培  养基表面呈隆起状态且边 缘平滑。说　明　书 1/8 页 3 CN 114891697 A 3