ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 701—2018 代替NY/T701—2003 莼菜 Water shield 2018-07-27 发布 2018-12-01 实施 中华人民共和国农业农村部‧发布 NY/T 701—2018 前 言 本标准按照GBT1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T701—2003《莼菜》。与NY/T701—2003相比，除编辑性修改外主要技术变化 如下： 修改了标准的范围，将“莼菜制品”改为“新鲜莼 删除了莼菜“原料 要求， ,改为基季要求; 删除了莼菜理 化卫生指标中的“PH 含量、微生物及食品添加剂” 指标及其对 应的访 了“卷叶尺寸” 检测方 法的 将原标准 化卫生指 拳级和规格要求 增加了“ 卫生指标 “等级容 安全 勺规定 修改了 规 志标签” -删除 “保质期” 本标准由农 农业农村部农产品质量安全 监管司提 本标准由 农村部 代质农产品开发服务 本标准起 位 农村部蔬卖 量监督检验测试 中心(广州)。 U 本标准主 要起 草人： 火安青 赵晓 本标准所 标准的 历次 -NY/T C GRI NY/T 701—2018 莼菜 1范围 本标准规定了莼菜的术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、储藏和运输。 本标准适用于新鲜莼菜（Brasenia schreberi J.F.Gmel.）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB27631 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 7食品塑料周转箱 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准•预包装食品标签通则 GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 胶质 colloid 莼菜生长过程中形成附着在莼菜嫩梢及茎叶表面的透明胶状物。 3. 2 黑节black knot 明显发黑的茎节。 3.3 卷叶 rolled leaf 未展开的嫩叶。 3. 4 叶片带芽率 leaf with bud percentage 带芽叶片数占所测总叶片数的百分率。 4要求 4.1等级 4. 1.1 基本要求 根据对每个等级的规定和容许度，莼菜应符合下列基本条件： NY/T 701—2018 新鲜，无腐烂或变质，叶片卷曲,形态基本均匀； 具有莼菜正常的浅绿色或黄绿色色泽和胶质感,无明显病斑，无霉烂； 清洁，无杂质，无异味。 4.1.2等级划分 在符合基本要求的前提下,莼菜分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。 表1莼菜等级 项目 特 级 级 二级 黑节率R% R<1 <R 5<R<10 叶片带芽率r,% 96 09>I>0S 4. 1.3 等级容许度 按质量计： a） 特级允 b) 一级 (H%8 合该等级的要求，但应 分许 c) 二级 有人 产品不符合该等 4.2规格 S 4.2.1规格划 分 以卷叶尺 标莼菜分为大(L) 各规格 的划分应 CM 应符合表2的规定。 UR 莼菜规格 单位为厘米 格 小(S) 规 卷叶尺 <1. 6 4.2.2规格容 按卷叶 a）小(S) 有5 U规 b) 中(M 品不符合该规格的要 4.3安全卫生 K 农药残留限量、污染物等卫生安全指标应符合 合 GB 2763 和 GB 2762 为有关规定。 5 检测方法 5. 1 感官质量检验 将样品倒人洁净的白瓷盘中，在自然光 用日测法检验菜形态、色泽、光洁度和缺陷。 5.2黑节率和叶片带芽率 随机取100枚茎叶，记录其中带芽茎叶数和黑节数，计算各自百分率。 5.3卷叶尺寸 从分析样品中随机抽取30片卷叶，用直尺(精度为士0.1cm)量取其长度,计算其平均值，即为该批 产品的卷叶尺寸。 检验规则 6.1检验批次 同一生产基地、同一品种、同一等级、同一日采收的莼菜为一个检验批次。 2 NY/T 701—2018 6.2抽样 应符合GB/T8855的规定。 6.3判定规则 6.3.1卫生安全和感官指标 产品安全指标任意一项不符合规定，则这批产品不合格。在整批产品中感官指标不符合等级质量 要求的比例不应超过5%。 6.3.2等级判定 整批产品不超过某等级规定的容许度，则判为某等级产品。若超过，则按低一级规定的容许度检 验，直到判出等级为止。 6.3.3规格判定 整批产品不超过某规格规定的容许度，则判为某规格产品。若超过，则按低一级规定的容许度检 验,直到判出规格为止。 7标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定。产品标签应符合GB7718的规定。 8包装、储藏和运输 8.1包装 包装容器要求大小一致、洁净、牢固、无异味、无外来污染。塑料周转箱应符合GB/T5737的规定。 塑料复合膜、袋应符合GB/T30768的规定。内包装应符合GB4806.7的规定。外包装纸箱应符合 GB/T 6543的规定。 8.2储藏和运输 应符合GB/T26432的规定。 3 NY/T 701-2018 中华人民共和国 农业行业标准 莼菜 NY/T 701—2018 *** 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4578 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 701-2018 举报电话：（010）59194261 NY/T 701-2018 中华人民共和国 农业行业标准 莼菜 NY/T 701—2018 *** 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4578 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 701-2018 举报电话：（010）59194261