ICS 65.020.30 B 43 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 823—2020 代替NY/T823—2004 家禽生产性能名词术语和 度量计算方法 Performance terminology and measurements for poultry 2020-07-27发布 2020-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T823—2020 全国农 本标准代替NY/T823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》，与NY/T823—2004相比， 除编辑性修改外主要技术变化如下： 增加了育维期、育成期、育肥期和产蛋期的术语（见2.1、2.2、2.3和2.4)； 5.4、5.7.8、6.5、6.6、7.1、7.2和7.3,2004年版的2.2.2、4.3.2、4.3.3、4.3.4、4.3.5、4.3.7、 6.1、6.3、6.4、5.2.1、5.2.2、5.3.3、5.6.8、3.4、3.6、4.4.1、4.4.2和5.5); 增加了鹑相关内容（见3.1.2.1、3.1.3.2、4.1.2、5.1.2、5.5.2和附录A)； 增加了肥肝禽相关内容（见4.18、7.4和8.2)； 增加了测定工具（见5.7.1、5.7.5、5.7.6和5.7.7)； 孵化修改为繁殖性能，并对原内容顺序进行了调整（见6.1、6.2、6.3、6.4、6.5和6.6，2004年版 的3.5、3.1、3.2、3.3、3.4和3.6)； 增加了生活力类术语（见7.1、7.2、7.3和7.4)； 修改了生产阶段的划分（见附录A，2004年版的2.1和2.2)； 增加了汉语拼音索引和英文对应词索引（见索引)。 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274)归口。 本标准起草单位：江苏省家禽科学研究所、农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）。 本标准主要起草人：高玉时、陆俊贤、邹剑敏、唐修君、贾晓旭、樊艳凤、葛庆联、陈宽维、李慧芳、刘茵 茵、张静、卜柱、顾荣、陈大伟。 I NY/T823—2020 家禽生产性能名词术语和度量计算方法 1范围 本标准规定了家禽生产性能常用的名词术语和度量计算方法。 本标准适用于家禽的生产、繁育和科学研究。 注：含度量计算方法的术语给出定义及其对应的计算方法 2生产阶段 2.1育雏期 broodingper iod 2.2育成期 2.2.1蛋（肉种） 禽 自育维期清 至接近性成熟的 2.2.2不同类型 2.3育肥期 2.3.1肉用禽 维期满 后至上市的生长阶段 2.3.2不同类型 家禽宜肥期划分见附录A。 2.4产蛋期 lay ying perioe 2.4.1蛋（肉种 用母食从开始 2. 4.2 不同类型 蛋期 3生长性能 C 3.1.1初生重 birth weidht 3.1.1.1 维禽出生后 h内的重 3.1.1.2随机抽取50只以 3.1.2活重liveweight 3.1.2.1鸡停料12h，鸭、鹅和鹤鹑停料6h后的体重。 3.1.2.2随机抽取公母禽至少各30只，个 本称重后计算平均值，单位为克（g）。 3.1.3成年体重adultweight 3.1.3.1家禽达到体成熟时的活重。 3.1.3.2鸡停料12h，鸭、鹅和鹑停料6h后，称量受测禽的体重，单位为克（g)。蛋鸡、蛋鸭、肉种鸡和 肉种鸭测定时间为43周龄，肉鹅为56周龄，鹑为20周龄。 3.2体尺bodymeasurement 3.2.1体斜长bodyslopelength 3.2.1.1肩关节至同侧坐骨结节间的距离。 3.2.1.2用皮尺沿活禽体表测量，单位为厘米（cm）。 3.2.2龙骨长keellength 3.2.2.1龙骨突前端到龙骨末端的距离。 1 NY/T 823—2020 3.2.2.2用皮尺沿活禽体表测量，单位为厘米（cm）。 3.2.3胸角chest angel 3.2.3.1活禽仰卧状态下龙骨前缘两侧胸部的角度。 3.2.3.2用胸角器垂直测量，单位为度()。 3.2.4胸深chest depth 3.2.4.1第一胸椎到龙骨前缘的距离。 3.2.4.2用卡尺在活禽体表测量，单位为厘米（cm)。 3.2.5胸宽chestwidth 3.2.5.1两肩关节之间的距离。 3.2.5.2用卡尺测量，单位为厘米（cm)。 3.2.6胫长shank length 3.2.6.1跖骨上关节到第三、四趾间的直线距离。 3.2.6.2用卡尺测量，单位为厘米（cm）。 3.2.7腔胫围shank girth 3.2.7.1腔中部的周长。 3.2.7.2用皮尺测量，单位为厘米（cm)。 3.2.8髋骨宽pelviswidth 3.2.8.1两髋骨结节之间的距离。 3.2.8.2用卡尺测量，单位为厘米（cm）。 3.2.9半潜水长half-divingdepth 3.2.9.1水禽喙尖到两髋骨结节连线中点的距离。 3.2.9.2用皮尺测量，单位为厘米（cm）。 3.3生长速度growingrate 3.3.1平均日增重averagedailygain 3.3.1.1家禽在一定时间内的平均日绝对增重。 3.3.1.2计算方法见式(1)。 (1) t-to 式中： ADG 平均日增重，单位为克每天（g/d)； W.o 前一次测定的重量，单位为克(g)； Wa 后一次测定的重量，单位为克（g)； to 前一次测定的日龄，单位为天(d)； ti 后一次测定的日龄，单位为天(d)。 3.3.2 相对生长率 relativegrowthrate 3.3.2.1 家禽在一定时间内增重占始重的百分比。 3.3.2.2计算方法见式(2)。 W,-W.o RGR= W.o X100 (2) 式中： RGR 相对生长率，单位为百分号（%)； W.o 前一次测定的重量，单位为克（g）； 2 NY/T 823—2020 Wa- 后一次测定的重量，单位为克（g）。 4肉用性能 4.1宰前体重liveweightbeforeslaughter 4.1.1家禽屠宰前的活重。 4.1.2鸡停料12h，鸭、鹅和停料6h后，称量待宰禽的体重，单位为克（g）。 4.2屠体重dressedweight 家禽经放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量 4.3屠宰率dressedpercentage 4.3.1屠体重占宰前体重的百分比。 4.3.2计算方法见式(3) (3) 式中： DP- W. 屠体重 单位为克 g W2 宰 重，单位 为克（g） 4.4半净膛重 lf-eviscerated weightwith giblet 屠体去除 管 食道 囊肠脾胰胆和生殖器官胃内容物和角质膜 4.5半净膛率 4.5.1半净膛 4.5.2计算方法！ 几式（4） (4) 式中： HEP W2 宰前 单 W3 半净膛 重单位 4.6全净膛重 半净膛重减去心、肝 胃、肌胃、肺和腹脂（快速 型肉鸡去除头和脚)的重 4.7全净膛率 percentage of eviscerated yield 4.7.1全净膛重占宰前体重的百分 4.7.2计算方法见式(5)。 EP: X100 (5) W2 式中： EP 全净膛率，单位为百分号（%）； W2 宰前体重，单位为克（g）)； W. 全净膛重，单位为克（g）。 4.8翅膀率 percentage of wing yield 4.8.1两侧翅膀重占全净膛重的百分比。 4.8.2 将受测禽两侧翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称量两侧翅膀的重量，然后，按式（6)计算。 Ws WP: X100. (6) W. 3 NY/T823—2020 式中： WP. 翅膀率，单位为百分号（%）； W. 全净膛重，单位为克（g）； Ws 两侧翅膀重，单位为克（g）。 4.9 腿比率 percentage of quarter yield 4.9.1两侧腿重占全净膛重的百分比。 4.9.2将受测禽腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避 开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外斑开，切离髋关节和部分肌 腱，连皮撕下整个腿部，称量两侧腿的重量，然后，按式（7)计算。 W. QP= W. X100 (7) 式中： QP- 腿比率，单位为百分号（%)； W 全净膛重，单位为克（g）； W。——两侧腿重,单位为克(g)。 4. 10 腿肌率percentage of leg muscle yield 4.10.1两侧腿肌肉重占全净膛重的百分比。 4.10.2 将受测禽两侧腿部去除腿骨、皮肤、皮下脂肪后，称量全部腿肌肉的重量，然后，按式（8)计算。 W LMP: X100 W4 式中： LMP 腿肌率，单位为百分号（%）； W. 全净膛重，单位为克（g)； W? 两侧腿肌肉重，单位为克（g）。 4.11胸肌率 percentageofbreastmuscleyield 4.11.1 两侧胸肌肉重占全净膛重的百分比。 4.11.2 2将受测禽沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩肿部肌腱， 即可将整块去皮的胸肌剥离（包括胸大肌、胸小肌和第三胸肌)，称量两侧胸肌的重量，然后，按式(9)计算。 Ws BMP: X100 W. (9) 式中： BMP 胸肌率，单位为百分号（%）； WA 全净膛重，单位为克（g）； W 两侧胸肌肉重，单位为克（g）。 4.12腹脂率1 percentage of abdominal fat yield 4. 12. 1